Διαβήτης και Διατροφή: Όλα όσα χρειάζεται να γνωρίζετε για το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας

Ο Διαβήτης δεν χρειάζεται (και δεν πρέπει!) να σας στερήσει καμία από τις λιχουδιές της Καθαράς Δευτέρας. Διαβάστε όλες τις χρήσιμες πληροφορίες διατροφής για να είναι «στα πάνω του» μόνο το κέφι σας… και όχι το σάκχαρό σας!

Γράφει η Ελένη Κουή

Η Καθαρά Δευτέρα προμηνύει την έναρξη της Σαρακοστιανής νηστείας. Αν την τηρήσουμε σωστά τότε πρέπει να αποφύγουμε οτιδήποτε σχετίζεται με κρέας, αυγό, ψάρι, γάλα, βούτυρο κλπ, μέχρι και το βραδυνό του Μεγάλου Σαββάτου!

Επίσης, εκτός απο την έναρξη της νηστείας την Καθαρά Δευτέρα σκεφτόμαστε εξοχή, χαρταετό, συγκεντρώσεις φίλων και ένα τραπέζι γεμάτο ιδιαίτερες γεύσεις!

Πάμε να δούμε τι θα «αντιμετωπίσουμε» στο τραπέζι αυτό.

Χταποδάκι-Καλαμαράκια-Θαλασσινά
Πηγή καθαρής πρωτείνης κυριώς.  Επίσης, είναι πλούσια σε ω-3 λιπαρά οξέα, σίδηρο, ψευδάργυρο, ιώδιο, φώσφορο, επίσης έχουν χαμηλά λιπαρά όταν δεν τηγανίζονται! Μία μερίδα θαλασσινά (120γρ) χωρίς προσθήκη λιπών αποδίδει περίπου 150kcal. Όταν τα τηγανίσουμε τότε ανα 100γρ φτάνουμε περίπου τις 230 θερμίδες.
Τώρα αν συνδυαστούν και σε ένα πιάτο με ζυμαρικό όπως γαριδομακαρονάδα ή πιλάφι με σουπιές τότε θα πρεπει να έιμαστε πιο προσεχτικοί με τη μερίδα μας (200γρ) και να το κρατήσουμε σαν κυρίως γέυμα.

Φασόλια μαυρομάτικα- Όσπρια
Εκτός από τα θαλασσινά, την τιμητική τους έχουν και τα όσπρια! Κατπληκτικές πηγές φυτικών ινών πολύτιμες για τη σωστή λειτουργεία του εντέρου και φυσικά χαμηλά σε λιπαρά! Μας δίνουν επίσης το αίσθημα του κορεσμού για περισσότερη ώρα. Γίγαντες στο φούρνο, μαυρομάτικα με σπανάκι, ρεβύθια είναι πολύ ωραίες ιδέες για την ημέρα αυτή! Ανά 120γρ μερίδα έχουν λιγότερες από 100 θερμίδες!

Ταραμάς-Ταραμοσαλάτα
Πλούσια σε πρωτεΐνη, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, βιταμίνη Α και D. Αλλά, πρέπει όλοι μας να είμαστε προσεκτικοί λόγω της ποσότητας αλατιού και λίπους που περιέχει. ‘Αρα, 1-2 κουταλιές της σουπας συνοδευτικές είναι αρκετές. Ανα 100 γρ. ο ταραμάς παρέχει 407 θερμίδες!

Ελιές
Εμφανίζονται σαν συνοδευτικές στα υπόλοιπα πιάτα και παραμένουν κατά τη διάρκεια της νηστείας και σαν σνακ ενδιάμεσο με λίγο ψωμί. Είναι πλούσιες σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, σε βιταμίνη Ε η οποία είναι αντιοξειδωτική και έχει αντικαρκινική δράση.  Μια μερίδα αντιστοιχεί σε 5-6 ελιές και αποδίδει περίπου 45kcal.

Λαγάνα
Είναι το παραδοσιακό ψωμί της Καθαρής Δευτέρας! Θα συνοδευσει πολλά απο τα παραπάνω εδεσμάτα! Προσοχή όμως γιατί έχουμε μια τάση στο τσιμπολογημα και έπειδη τρώμε όρθιοι ή κατά διαστήματα εκέινη την ημέρα να υπερκαταναλώνουμε λαγάνα. 1-2 φέτες είναι υπερ-αρκετές, αν σκεφτουμε οτι καθε μία (30γρ) αποδίδει περίπου 80 θερμίδες.

Χαλβάς
Δεν θα μπορούσε να μην κλεισει το γέυμα με ένα γλυκό παραδοσιακό! Ο χαλβάς λοιπον είναι πολύ θρεπτικός. Περιέχει μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα τα οποία προστατεύουν από καρδιαγγειακά νοσήματα, είναι πλούσιος σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σε βιταμίνη Ε, ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, σελήνιο. Θέλει όμως μια προσοχή στην ποσότητα: 100γρ αποδίδουν περίπου 350-450kcal ανάλογα με τον αν είναι απλός, σε σοκολάτα ή ξηρούς καρπούς.

Στην πράξη:

Πρωινό
1 φέτα ψωμί (λαγάνα) με μέλι και  ταχίνι

Δεκατιανό
1 φρούτο

Μεσημέρι
1 μερίδα θαλασσινά – 1-2 κουταλιες όσπρια – 1 κουταλιά ταραμά και 30γρ λαγάνα- 5 ελιές και Σαλάτα πράσινη

Απογευματινό
1 φρούτο και 30 γρ χαλβά

Βραδυνό
Σαλάτα- 1 μικρή βραστή πατάτα ή 120γρ όσπρια- Θαλασσινά

Ελένη Κουή
Παιδοδιαιτολόγος BSc, MSc., RD
Ειδική σε θέματα Σακχαρώδους Διαβήτη τύπου 1 και Παχυσαρκίας
Τσόχα 37 & Παπαδοπούλου 2 | 11521 Αμπελόκηποι | Ελλάδα
Τηλ. 210 6450 630 | 693 6769 677
www.elenikoui.gr