Τρίτη, 7 Ιουλίου 2020

Συνταγή: Μια εύκολη και υγιεινή σαλάτα

Σαλάτα με ψητό κουνουπίδι

ΥΛΙΚΑ

1 κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκετάκια

100 γρ. σπανάκι baby

100 γρ. ρόκα baby

90 γρ. μαύρες ελιές

90 γρ. πράσινες ελιές

70 γρ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο

3-4 κ.σ. πέστο βασιλικού

3 κ.σ. ξύδι, λευκό

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα πυρίμαχο σκεύος του φούρνου, αδειάζουμε μέσα το κουνουπίδι, το αλατοπιπερώνουμε και το πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο.
2. Κατόπιν, καλύπτουμε το κουνουπίδι με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 230°C στον αέρα για 18-20 λεπτά.
3. Μόλις είναι έτοιμο, αφαιρούμε το κουνουπίδι από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.
4. Έπειτα, παίρνουμε ένα μπολ που θα σερβίρουμε, αδειάζουμε μέσα τη ρόκα, το σπανάκι, το ξύδι, λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με τα χέρια μας φορώντας γάντια μιας χρήσης.
5. Τέλος, ρίχνουμε πάνω από τη σαλάτα το ψητό κουνουπίδι, τις ελιές, το κουκουνάρι, πασπαλίζουμε με το πέστο βασιλικού και σερβίρουμε.

Αφήστε μια απάντηση